Salade de lentille d’artichauts d’avocat, page Kelly, page de dégustation
Salade de lentille d’artichauts d’avocat, page Kelly, page de dégustation
C’est ce que les humains – qui s’appuient sur les légumineuses en tant que partie essentielle des régimes traditionnels – ont fait depuis des siècles.
Découvrez les autres questions nutritionnelles auxquelles je réponds à la diététiste à propulsion de la plante:
La torréfaction des légumes ruine-t-elle les nutriments? La «nourriture propre» est-elle un mode de vie sain? Quels sont les différents types de régimes végétariens?
Pour certaines des recettes de haricots préférées de Sharon, consultez:
Méditerranéen Persimmon Blanc de farine blanche Saladchipotle haricot noir Quinoa Veggie-Burgerspenne avec haricots blancs et greendsouthwest poivrages farcis avec des haricots noirs et du quinoa
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Image: cassoulet de haricot héritier avec légumes à racines, Sharon Palmer, MSFS, RDN
Plus d’outils pour manger et vivre la bonté
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Sur «Comment préparer les haricots secs pour éviter les anti-nutriments»
qui est le mieux pour moi: les haricots en conserve ou les haricots secs? | Clean Plates dit: 17 août 2020 à 12 h 09
[…] Et les gens du bien-être que les haricots peuvent avoir des effets nutritionnels négatifs (au-delà du gaz). La nutritionniste Sharon Palmer discute et démystise ce problème récemment popularisé. En fait, elle note que les haricots en conserve ont […]
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le régime alimentaire à base de plantes protège le chat de plantes cardiaques: Santino Panico, cinéaste, du sol up
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Le régime alimentaire à base de plantes protège le chat du cœur: Santino Panico, cinéaste, de zéro
Les gens sont devenus très préoccupés par les anti-nutriments chez les haricots, ce qui peut réduire la disponibilité des vitamines essentielles et minéraux dans ces aliments. Mais est-ce quelque chose dont vous devriez vous inquiéter? Aujourd’hui, je réponds à vos principales questions nutritionnelles sur la façon dont vous pouvez préparer les haricots séchés pour éviter les anti-nutriments.
Comment préparer les haricots séchés pour éviter les anti-nutriments
Question:
Comment dois-je préparer des haricots séchés pour éviter les anti-nutriments?
Réponse:
Beaucoup de battage médiatique récent a entouré les composés anti-nutriments trouvés dans les haricots et Autres aliments végétaux entiers. Certains sites Web et régimes à la mode énumèrent même ces aliments végétaux comme «toxiques», ce qui suggère que vous évitez toutes les légumineuses (haricots, lentilles, pois). Cependant, un ensemble de recherches a lié les haricots avec de multiples avantages pour la santé, notamment les risques réduits de maladie cardiaque, le diabète de type 2, l’obésité et certains types de cancer. Ainsi, au lieu de les éviter, apprenons un peu plus sur les légumineuses et leurs anti-nutriments.
Les haricots secs et les pois contiennent des anti-nutriments, qui sont des composés végétaux qui peuvent naturellement (c’est-à-dire des phytates) qui peuvent Limitez l’absorption des nutriments par le corps de ces aliments. Les haricots trempés pendant la nuit, jetant l’eau, puis les cuire dans de l’eau frais peuvent aider à réduire la quantité de composés anti-nutriments. Comme avantage supplémentaire, il peut réduire les sucres complexes des haricots liés au gaz et aux ballonnements.
Alors, combien de temps devez-vous tremper les haricots? Une revue de 33 études qui ont testé l’effet des haricots ou des pois chiches de trempage ont révélé que les diminutions les plus importantes et les plus cohérentes des niveaux de phytate se sont produites lorsque les haricots ou les pois chiches étaient trempés pendant 12 heures dans de l’eau distillée à température ambiante, mais les études qui utilisaient de l’eau du robinet ont montré https://yourpillstore.com/fr/ similaire résultats. Ce processus a réduit les niveaux de phytate jusqu’à 66%. L’ajout d’un acide (comme le jus de citron) n’a pas montré de bénéfice supplémentaire.
La plupart des études montrent que les haricots de trempage pendant un temps modéré, tels que 12 heures, augmentent leur valeur nutritionnelle globale. Le trempage des légumineuses plus longtemps que cela peut entraîner une plus grande perte de nutriments. Après le trempage, si vous vidangez l’eau et utilisez une nouvelle eau pour cuire les haricots, il peut réduire davantage les niveaux anti-nutriments, selon la recherche. Et les haricots en germination (germination) réduisent encore les niveaux anti-nutriments. Inclure le trempage, le blanchiment ou la cuisson sous pression à feu vif pendant une courte période, selon le processus utilisé) est également efficace pour réduire les anti-nutriments. Les niveaux de phytate dans les haricots en conserve ont été réduits de 92% chez les haricots aux yeux noirs, 70% chez les haricots rouges, 68% chez les haricots mungés et 75% dans les haricots roses dans l’étude.
Le résultat net: N’abandonnez pas les haricots. Faites tremper et faites-les cuire correctement. C’est ce que les humains – qui s’appuient sur les légumineuses en tant que partie essentielle des régimes traditionnels – ont fait depuis des siècles.
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Méditerranéen Persimmon Blanc de farine blanche Saladchipotle haricot noir Quinoa Veggie-Burgerspenne avec haricots blancs et greendsouthwest poivrages farcis avec des haricots noirs et du quinoa
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qui est le mieux pour moi: les haricots en conserve ou les haricots secs? | Clean Plates dit: 17 août 2020 à 12 h 09
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45 recettes de salade d’été à base de plantes
Sharon Palmer
Publié le 10 août 2021
L’été est la saison des salades! Il est révolu les jours (heureusement!) Des quartiers d’iceberg ennuyeux et des lanceurs de feuilles bouclées vertes sans saveur. Aujourd’hui, les salades à propulsion des plantes concernent les légumes audacieux, les saveurs, les textures et la nutrition. Certains de mes ingrédients de salade préférés incluent des légumes verts piquants comme le chou frisé et la roquette, des impulsions copieuses comme les pois chiches et les lentilles, les fruits doux comme les baies et les cerises, les légumes croquants comme le chou-fleur et les pois neige, et une vinaigrette impertinente utilisant de riches mélanges d’épices et de herbes. J’ai demandé à certains de mes blogueurs culinaires préférés de partager leurs meilleures idées de salade d’été alimentées par des plantes dans cette frénésie de recettes. Mélanger ces 45 recettes de salade d’été à base de plantes tout l’été et récolter les récompenses de saveur et de santé.
45 recettes de salade d’été à base de plantes
Avocado et Jicama Cucumber Salade, Kaleigh McMordie , MCN, RDN, Table animée (illustrée ci-dessus) Salade de lentilles d’artichauts d’avocat, Page Kelly, goûter Pageberry Brocoli Bruxelles Salade avec vinaigrette balsamique cerise, haricot noir, maïs, maïs, rdn, baiser dans la cuisine
haricot noir, maïs, et la salade Farro, Kristina Todini, RDN, Fork sur la route (montrée ci-dessus)
Salade de haricots cannellini avec basilic et tomates séchées au soleil, Dixya Bhattarai, MS, RDN, nourriture, plaisir et santé (illustrée Ci-dessus) Salade de confettis de noix de cajou du chou-fleur, Kristina Sloggett, spa bettiecauliflower pois chiche tabouleh, kara golis, rdn, nutrition de taille d’octet
salade de canneberge de chou-ci-dessus)
salade de cantaloup avec des radis et des graines de citrouille, Sharon Palmer, MSFS, RDN, la diététiste (illustrée ci-dessus) Citrus asiatique Salade de chou, Jennifer Hunt, RDN, Salade de quinoa Avocado Citrus Avocado
Citrus Avocado avec noix de miel, Danielle Cushing, Rdn, The Kitchen (montré ci-dessus) Citrus Quinoa Salade avec pruneaux, Amy Gorin, MS, Rd, Amy Gorin NutritionCreamy Cucumber Salad with Dill, Maya Krampf, Wholesome Yum
Easy Chickpea Salad, Steven Seighman, The Nut-Free Vegan (shown above)Easy Chickpea Salad with Easy Lemon Dressing, Linda Meyer, VeganosityEasy Lentil Salad with Les poireaux et la vinaigrette de citron, Mary Ellen Valverde, V Nutritionasy Orzo Pasta Salad, Matthew Maguire, basée sur les pâtes
Salade Lentil du marché des agriculteurs, Abra Pappa, cuisine d’Abra (montrée ci-dessus) Salade de fruits, de graines et de spinache avec Strawberry Vinintette, Amanda Hernandez, RDN, The Nutritionist Reviews
Salade de maïs grillé et de pomme de terre avec une sage croustillant, Sharon Palmer, MSFS, RDN, la diététiste à propulsion de l’usine (illustrée ci-dessus) Oliverira, Comidamor
Salade de chou frisée hachée de légumes chargés, Jennifer Thurman Sebestyen, V Eggie a inspiré la salade de chou frisé avec du granola salé, Melanie McDonald, une salade hachée véganmexicaine virtuelle avec une vinaigrette à l’avocat, Elena Szeliga, une cuisine heureuse. Roches
Salade verte mélangée avec chou-fleur rôti, avocat et vinaigrette de ranch, anjali lalani, gastronomie végétarienne (montrée ci-dessus) Salade de haricots mungo Tofu orange grillé, Johanne Rosenthal, Sunnyside Hanneni Veggie Wraps, Adrienne Raimo, Rdn, One Bord WellnessPineApple Coconut Ballwheat Salade, Stefanie Dougherty, Salade Green Sagequinoa avec maïs, PEAS, AVOCADO, MD SUJA / p>
Spiradize salade de courgettes, de cerises et de lentilles, Evi Oravecz, Green Evi (illustré ci-dessus)
Corn d’été, tomate et salade de haricots blanc Ci-dessus) Salade de concombre de fraises, Judy Barbe, RDN, Live Best
Salade d’été Green Bean Tomato, Sharon Palmer, RDN, la diététiste à propulsion de l’usine (illustrée ci-dessus)
Corn grillé d’été Salade à vinaigrette à la coriandre, Melissa Huggins, Vegan Huggs (illustré ci-dessus)
Acier d’été Couper la salade d’avoine avec une vinaigrette balsamique Miso Miso, Sophia de Santis, les légumes ne mordent pas (illustré ci-dessus) Salade thaï en spirale, Rebecca Pytell, Salle et Sunshineroasted Pickpea Caesar Salad, Melville Nicoletta, Sugar Loves Spices
La salade de jardin ultime, Kari Grey, bel ingrédient (illustré ci-dessus)
Tomate, maïs et salade d’avocat, Brittany Poulson, RDN, Your Choice Nutrition (illustré ci-dessus)
Triple Berry et salade de quinoa avec des légumes verts mélangés, Marie Dittmer, RDN, Salthy Ideas Place (illustré ci-dessus) Salade de haricots blancs toscans, Jenny Manseau, Rdn, la salade Creative Rdwwhite Cherry Tomato Salad, Amy Katz, Veggies Save the Daywild Rice and Kale Salad, Liz Weiss, MS, RDN, Liz’s Healthy Table
Pour d’autres salades à base de plantes, consultez certains de mes favoris:
Green et Gold Brown Rice Saladmers Market Tomato Rugula Saladgeen Bean, Privpea et Salade Farro avec Za’atar
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haricots verts Miso et tofu dois-je m’inquiéter des antinutriments dans les aliments?
après la navigation
haricots verts miso et tofush devrais-je m’inquiéter des antinutriments dans les aliments?
L’été est la saison des salades! Il est révolu les jours (heureusement!) Des quartiers d’iceberg ennuyeux et des lanceurs de feuilles bouclées vertes sans saveur. Aujourd’hui, les salades à propulsion des plantes concernent les légumes audacieux, les saveurs, les textures et la nutrition. Certains de mes ingrédients de salade préférés incluent des légumes verts piquants comme le chou frisé et la roquette, des impulsions copieuses comme les pois chiches et les lentilles, les fruits doux comme les baies et les cerises, les légumes croquants comme le chou-fleur et les pois neige, et une vinaigrette impertinente utilisant de riches mélanges d’épices et de herbes. J’ai demandé à certains de mes blogueurs culinaires préférés de partager leurs meilleures idées de salade d’été alimentées par des plantes dans cette frénésie de recettes. Mélanger ces 45 recettes de salade d’été à base de plantes tout l’été et récolter les récompenses de saveur et de santé.
45 recettes de salade d’été à base de plantes
Avocado et Jicama Cucumber Salade, Kaleigh McMordie , MCN, RDN, Table animée (illustrée ci-dessus) Salade de lentilles d’artichauts d’avocat, Page Kelly, goûter Pageberry Brocoli Bruxelles Salade avec vinaigrette balsamique cerise, haricot noir, maïs, maïs, rdn, baiser dans la cuisine
haricot noir, maïs, et la salade Farro, Kristina Todini, RDN, Fork sur la route (montrée ci-dessus)
Salade de haricots cannellini avec basilic et tomates séchées au soleil, Dixya Bhattarai, MS, RDN, nourriture, plaisir et santé (illustrée Ci-dessus) Salade de confettis de noix de cajou du chou-fleur, Kristina Sloggett, spa bettiecauliflower pois chiche tabouleh, kara golis, rdn, nutrition de taille d’octet
salade de canneberge de chou-ci-dessus)
salade de cantaloup avec des radis et des graines de citrouille, Sharon Palmer, MSFS, RDN, la diététiste (illustrée ci-dessus) Citrus asiatique Salade de chou, Jennifer Hunt, RDN, Salade de quinoa Avocado Citrus Avocado
Citrus Avocado avec noix de miel, Danielle Cushing, Rdn, The Kitchen (montré ci-dessus) Citrus Quinoa Salade avec pruneaux, Amy Gorin, MS, Rd, Amy Gorin NutritionCreamy Cucumber Salad with Dill, Maya Krampf, Wholesome Yum
Easy Chickpea Salad, Steven Seighman, The Nut-Free Vegan (shown above)Easy Chickpea Salad with Easy Lemon Dressing, Linda Meyer, VeganosityEasy Lentil Salad with Les poireaux et la vinaigrette de citron, Mary Ellen Valverde, V Nutritionasy Orzo Pasta Salad, Matthew Maguire, basée sur les pâtes
Salade Lentil du marché des agriculteurs, Abra Pappa, cuisine d’Abra (montrée ci-dessus) Salade de fruits, de graines et de spinache avec Strawberry Vinintette, Amanda Hernandez, RDN, The Nutritionist Reviews
Salade de maïs grillé et de pomme de terre avec une sage croustillant, Sharon Palmer, MSFS, RDN, la diététiste à propulsion de l’usine (illustrée ci-dessus) Oliverira, Comidamor
Salade de chou frisée hachée de légumes chargés, Jennifer Thurman Sebestyen, V Eggie a inspiré la salade de chou frisé avec du granola salé, Melanie McDonald, une salade hachée véganmexicaine virtuelle avec une vinaigrette à l’avocat, Elena Szeliga, une cuisine heureuse. Roches
Salade verte mélangée avec chou-fleur rôti, avocat et vinaigrette de ranch, anjali lalani, gastronomie végétarienne (montrée ci-dessus) Salade de haricots mungo Tofu orange grillé, Johanne Rosenthal, Sunnyside Hanneni Veggie Wraps, Adrienne Raimo, Rdn, One Bord WellnessPineApple Coconut Ballwheat Salade, Stefanie Dougherty, Salade Green Sagequinoa avec maïs, PEAS, AVOCADO, MD SUJA / p>
Spiradize salade de courgettes, de cerises et de lentilles, Evi Oravecz, Green Evi (illustré ci-dessus)
Corn d’été, tomate et salade de haricots blanc Ci-dessus) Salade de concombre de fraises, Judy Barbe, RDN, Live Best
Salade d’été Green Bean Tomato, Sharon Palmer, RDN, la diététiste à propulsion de l’usine (illustrée ci-dessus)